发布时间:
2017-10-18
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水的凝聚，火之转化，造就水火传说！ 有一个魔，从火里而来，燃烧七情！ 有一个神，自水中而出，激荡五味！ 水与火的交融，成就魔与神的故事！ 七情与五味的碰撞，造生爱与恨的传奇！ 江湖人称“肉夹馍” 所谓肉夹馍，其实是“肉夹于馍中”，关中人性急，直爽，省去"于"字，喊起来便当些，就像吃面不嚼一样，有快就有慢。 腊汁肉篇——“我”从战国来 早在战国时期，陕西就有了腊汁肉，当时称为寒肉?！吨芾瘛分刑岬降摹鞍苏洹敝械摹白铡本褪抢爸?。 渍是一种加工手段，选用上等鲜宰牛肉，切成薄片，然后用上等美酒浸泡一夜。在这一夜时间里，酒味渗透，去除肉的腥膻之气，更具足发酵之后的酒香。等到第二天食用之际，再用各种肉酱、醋汁或者其他果酱调和一起送入口中，味道之鲜美，能让所有味蕾如花绽放。 白吉馍篇—— “我”是个地名 陕甘通衢要道之上，曾经有一个驿站叫做白骥，回汉杂居，后来叫做“白吉里”。当地人会制作一种起面饼子，后来传遍天下，成为深受欢迎的名小吃。因为发源于“白吉”，所以就叫做白吉馍。 白吉馍的面坯像个碗，烙出之后内侧有一线若隐若现的金黄焦痕，这是火色?；鹕咄纬梢桓龊苤苷脑?，圆圈内是火色自然形成的图案，是火之炼化的痕迹，具体要求是“铁圈、虎背、菊花心”。烙好的白吉馍表皮焦香酥脆，馍瓤绵软可口，外形古朴，具足古典气质。 锅盔牙子三百年 中国之物，可以说无一物无来历。锅盔牙子源自锅盔,明末清初已大为盛行，因而至少有三百年的历史。锅盔必用大锅,以烙法制作成厚两寸、如锅盖大小的面饼，可以说是因形得名。所谓牙子，意思是一点点，刚好塞塞牙缝，故名牙子，可想而知其秀气与精致。
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